Vins Saint-Véran Domaine Martin - 2024

Avis Viniou

Issu du Domaine Martin, ce Saint-Véran 2024 incarne tout le charme du Mâconnais en Bourgogne avec une interprétation rafraîchissante et authentique du Chardonnay, le cépage phare de l’appellation. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, équilibrant la maturité aromatique et une élégante trame acide, grâce à des conditions de récolte optimales. Ici, le vin profite du terroir calcaire et argilo-calcaire caractéristique de Saint-Véran, qui confère aux raisins une belle minéralité et une expression ciselée. La vinification, souvent pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, engendre un vin sec à la robe pâle, s’ouvrant sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et des notes de noisette et d’amande, avec en bouche une vivacité tonique et une finale légèrement iodée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région, permettant une maturation optimale des Chardonnay. Les collines douces et les sols riches en calcaires issus des anciens fonds marins offrent aux vins blancs une remarquable tension minérale et une belle rondeur. L’histoire viticole de la région est ancienne ; Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, a vite acquis une réputation pour ses blancs raffinés, parfaits ambassadeurs de la Bourgogne méridionale.

Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des plats à base de poisson comme un filet de sandre, des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Mâconnais ou le Charolais, constituent aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Saint-Véran à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe pourra mettre en valeur sa richesse aromatique s'il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin est à découvrir dès maintenant mais peut aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde.