Le Domaine La Milleranche nous propose ici un Saint-Véran blanc 2024, issu du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne méridionale. Dans cette appellation, les vins sont le plus souvent élaborés à partir du cépage chardonnay, même si, à ce stade jeune du millésime, il convient de rester attentif à l’évolution de l’expression du vin. La vinification se fait généralement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, tout en ajoutant de subtiles notes toastées pour les cuvées ayant connu un léger élevage sous bois. On attend donc un vin à la robe limpide et pâle, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois une belle touche d’agrumes ou de noisette.
Le terroir du Mâconnais, situé à la frontière entre la Bourgogne et le Beaujolais, est marqué par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la richesse et à la minéralité des vins blancs de Saint-Véran. Le climat y est tempéré à tendance semi-continentale, avec des influences méditerranéennes qui garantissent aux raisins une bonne maturité tout en conservant fraîcheur et tension. Cette région a su s’imposer par la qualité de ses blancs, portés par une histoire viticole ancienne et un grand respect des traditions locales.
Ce style de Saint-Véran sec se marie particulièrement bien avec des plats fins et délicats. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour une touche régionale, pensez à un fromage de chèvre frais du Mâconnais sur une tranche de pain de campagne, ou bien à une quiche aux poireaux légèrement relevée.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de ce vin dans sa jeunesse, un service autour de 10-12°C est recommandé. Une légère aération dans le verre permettra de révéler la palette aromatique et la délicatesse de ce Saint-Véran signé Domaine La Milleranche.
