Le Domaine Nicolas Thibert propose avec sa cuvée La Côte 2022 un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, nichée au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Saint-Véran s’exprime généralement par des vins élégants, fins et d’une belle vivacité. Bien que la réglementation de l’appellation privilégie le Chardonnay, en l’absence de confirmation explicite, il convient de souligner que ce vin s’inscrit dans la lignée des grands blancs bourguignons : limpide, à la robe pâle aux reflets dorés, il séduit souvent par ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette ou de beurre frais. La vinification, majoritairement en cuves inox ou parfois partiellement sous bois, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du terroir.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui favorise l’épanouissement des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, apportent minéralité et structure aux vins. Le vignoble de Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, jouit d’une histoire riche et d’un paysage vallonné, où l’homme a su, génération après génération, mettre en valeur ce territoire. Le Mâconnais s’illustre par la finesse et l’accessibilité de ses blancs, qui séduisent tant les amateurs que les connaisseurs.
La cuvée La Côte accompagnera parfaitement vos repas, particulièrement les entrées raffinées à base de poissons grillés ou en carpaccio, les coquillages tels que les huîtres ou les moules marinières, mais aussi une volaille à la crème ou des fromages de chèvre régionaux, comme le fameux Mâconnais frais. Pour une note locale, testez également un grenouilles persillées, spécialité bourguignonne qui s’accorde fort bien avec la fraîcheur d’un Saint-Véran.
Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa finesse. Vous découvrirez alors un équilibre parfait entre tension, gourmandise et rondeur, signature des beaux terroirs de Saint-Véran.
