Ce Saint-Véran 2023 du Domaine Chardigny est un vin blanc sec typique du Mâconnais, réputé pour sa fraîcheur et sa finesse. Si la tradition régionale privilégie le Chardonnay, le style local s’exprime toujours par une belle tension, des notes fruitées évoquant la pêche blanche, la pomme ou l’abricot, et parfois des touches florales ou d’amande fraîche. La vinification est généralement axée sur la pureté du fruit, avec un élevage en cuves ou en fûts qui reste mesuré afin de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique propres à l’appellation. Le millésime 2023, quant à lui, laisse deviner un vin enjoué, nerveux, porté par un bel équilibre entre suavité et acidité.
Le vignoble de Saint-Véran est situé à l’extrême sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, tout contre la limite du Beaujolais. Ce secteur bénéficie d’un climat à la croisée du continental bourguignon et de légères influences méditerranéennes, favorisant la maturation optimale du raisin. Les sols, composés de calcaires mêlés à des couches argileuses, permettent au Chardonnay – cépage dominant, lorsque confirmé – d’exprimer toute sa subtilité et de donner naissance à des vins charmeurs, immédiats, accessibles, mais bien structurés. L’histoire du Mâconnais est indissociable de la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, avec aujourd’hui une reconnaissance croissante de ses terroirs et de ses domaines de talent, à l’image du Domaine Chardigny.
Ce style de blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème, des quenelles de brochet ou encore des fromages de chèvre régionaux, tels que le Mâconnais ou le Charolais. Pour plus d’authenticité, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou une terrine de volailles.
Servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et l’élégance de ses arômes. Il s’apprécie jeune pour sa vivacité, mais peut aussi se révéler plus complexe après un ou deux ans de garde.
