Le Saint-Véran du Domaine La Denante 2017 est un vin blanc sec issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Typiquement, cette appellation met en valeur un style de vin souvent élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, même si la composition exacte peut varier selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2017 a été globalement favorable en Bourgogne, offrant des raisins arrivés à maturité avec équilibre, mais chaque cuvée conserve sa propre signature, influencée par le savoir-faire du domaine et les micro-terroirs spécifiques autour de Saint-Véran. Ce secteur repose sur des sols calcaires et marneux qui confèrent au vin leur minéralité raffinée et leur élégance toute bourguignonne. Selon le style classique de la région, ce vin présente souvent une belle trame aromatique, délicatement fruitée — agrumes, pêche blanche ou fleurs blanches — soutenue par des nuances de noisette fraîche et parfois une petite touche beurrée ou miellée, typique d’un élevage minutieux.
Le Mâconnais est une région viticole renommée pour ses collines douces, son climat tempéré à tendance continentale et ses sols variés, dont la richesse géologique apporte finesse et expressivité aux vins. Saint-Véran se distingue par sa fraîcheur, sa tension minérale et une vivacité joyeuse, tout en exprimant une certaine ampleur en bouche, héritage de la Bourgogne méridionale. L’histoire du vignoble local remonte à plusieurs siècles, et la reconnaissance de l’appellation Saint-Véran dans les années 1970 témoigne de la qualité croissante de ses productions.
Pour sublimer ce vin, vous pouvez privilégier des accords avec des plats à base de poisson blanc, comme un filet de sole meunière, un saumon grillé ou des fruits de mer à la plancha. Les spécialités bourguignonnes, telles que les escargots au beurre persillé, ou une belle volaille de Bresse à la crème, seront également de superbes compagnons. Un fromage local comme le chèvre frais de Mâcon viendra souligner la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut aider à libérer la palette aromatique si le vin paraît encore discret à l’ouverture. Bonne dégustation !
