Le Saint-Véran « Cuvée Climat La Bonnode » 2019 du domaine La Soufrandière incarne l’élégance des grands vins blancs du Mâconnais. Issu d’un millésime marqué par la chaleur mais également la fraîcheur préservée propre à la Bourgogne, ce vin certifié bio met en avant la diversité des terroirs du sud de la région. La mention climat « La Bonnode » souligne une provenance précise, réputée pour ses pentes argilo-calcaires exposées idéalement au soleil. La vinification, menée avec soin selon l’esprit du domaine, exprime pleinement la pureté du raisin et le respect du terroir ; le vin est souvent élevé sur lies pour apporter volume et complexité, tout en préservant la minéralité qui fait la renommée des Saint-Véran.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, ce qui permet au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur aromatique. Les coteaux et les sols majoritairement calcaires des environs de Saint-Véran favorisent l’expression de vins blancs expressifs, tendus, parfois ciselés, dotés d’une grande finesse. Historiquement, cette partie de la Bourgogne est un bastion du Chardonnay, cépage phare qui donne vie à des vins alliant richesse, équilibre et fraîcheur, souvent avec des notes de fruits blancs, de fleurs et une touche beurrée typique des élevages bourguignons.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran sublimera des plats raffinés et délicats. Privilégiez une volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti sur lit de légumes printaniers, ou des fromages de chèvre frais typiques de la région, tels que le Mâconnais ou le Charolais. Il accompagne également très bien des poissons en sauce légère ou des crustacés, sans oublier l’accord classique avec des escargots en persillade.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin d’abord rafraîchi vers 10-12°C dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Un carafage léger peut être envisagé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler toute la complexité de son terroir. Ce vin, jeune mais déjà expressif, possède également un potentiel de garde de quelques années.
