Avis Viniou
Le Domaine Laborde Juillot propose avec sa cuvée Clos Genet un Santenay rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les raisins proviennent du climat Clos Genet, réputé pour donner des rouges élégants, à la fois fruités et structurés. La vinification, dans la pure tradition bourguignonne, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au terroir de s’exprimer à travers une extraction douce et un élevage mesuré sous bois.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, autant rouges que blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols de Santenay alternent entre marnes calcaires, argiles et éboulis caillouteux, conférant aux vins profondeur et finesse. Santenay, souvent considéré comme la porte sud de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole et offre des rouges d’une belle typicité?: notes de cerise, de framboise, quelques touches épicées et une trame tannique fine mais présente.
Ce Santenay rouge se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il accompagnera magnifiquement un bœuf bourguignon, un coq au vin ou même un jambon persillé. Les volailles rôties, les viandes grillées ou une pièce de veau en sauce seront aussi de parfaits partenaires. Vous pouvez également l’accorder avec des fromages locaux à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Cîteaux, pour rester dans la pure tradition régionale.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais sait aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
