Ce Santenay AOC 2020 du Domaine Laborde Juillot, issu de la cuvée Clos Genêt, exprime tout le potentiel des grands rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il séduit par sa belle robe rubis brillante et ses arômes élégants de fruits rouges croquants, de griotte, de fraise des bois complétés par de subtiles notes d’épices douces et une légère touche boisée due à un élevage maîtrisé en fût de chêne. Le millésime 2020, caractérisé par sa générosité solaire, offre des vins à la matière soyeuse et à l’expression aromatique intense, mais conserve une belle fraîcheur grâce à un équilibre naturel propre au terroir.
La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers frais, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confèrent structure et finesse aux vins du secteur. Santenay est historiquement connue pour ses vins de garde, structurés mais accessibles plus jeunes, avec une expression authentique de leur terroir et une grande typicité bourguignonne.
Ce Santenay rouge, grâce à sa profondeur fruitée et sa texture élégante, se mariera à merveille avec des volailles rôties, notamment un poulet fermier de Bresse, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de bœuf en croûte. Il accompagnera également des fromages régionaux à pâte molle, comme un époisses affiné ou un ami du Chambertin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à le servir sur un coq au vin ou des œufs en meurette, plats locaux emblématiques.
Pour révéler toute la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, aux alentours de 15-16°C. Un passage de vingt à trente minutes en carafe favorisera l’expression de ses arômes les plus subtils, et vous permettra d’apprécier pleinement la délicatesse de ce joli Santenay Clos Genêt 2020.
