Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Capuanoferreri est un vin rouge issu de l'appellation Santenay, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Récolté en 2022, ce millésime promet des arômes frais et vibrants caractéristiques des vins jeunes. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une complexité aromatique mêlant notes de fruits rouges, épices et sous-bois. Le terroir de Santenay, composé de sols calcaires et marneux, confère une minéralité et une finesse souvent recherchées. Le climat de la Côte de Beaune, avec ses influences continentales et ses saisons marquées, joue un rôle crucial dans la maturation optimale des raisins. Le domaine Capuanoferreri, bien que relativement jeune, s'est forgé une solide réputation grâce à une vinification soignée, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes.
En matière d'accords mets-vins, ce Santenay se marie parfaitement avec des plats tels qu'un boeuf bourguignon, dont les saveurs robustes et les nuances terreuses souligneront les arômes du vin. Le coq au vin ou un rôti de veau aux champignons peuvent également créer une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale authentique, accompagnez-le d'escargots de Bourgogne ou d'un pâté en croûte, qui s'harmoniseront avec sa structure élégante et sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense rubis et son éclat. Au nez, prenez le temps de découvrir ses subtils arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, profitez de sa texture soyeuse, de sa belle acidité et de ses tanins fins qui se prolongent sur une finale persistante et élégante.
