Avis Viniou
Avis de l'œnologue
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin reflète pleinement le caractère unique de son terroir. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, permettant d'exprimer une belle maturité et complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, respectueuses du fruit et du territoire, permettent de sublimer les nuances élégantes de ce vin. La région elle-même est renommée pour ses sols calcaires et argileux, et bénéficie d'un climat continental qui favorise la production de vins équilibrés et fins. Le Domaine Capuano-Ferreri, avec son histoire riche et sa réputation solidement établie, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.
Suggestions d'accords mets-vins
Ce Santenay se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Pour sublimer ses arômes et saveurs, optez pour un canard rôti aux fruits rouges ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur son caractère fruité et ses tanins soyeux. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses ou un Comté, créeront également une harmonie gustative exceptionnelle. Pour un accord régional, le coq au vin, un plat traditionnel bourguignon, serait une excellente option.
Conseils de dégustation
Afin de profiter pleinement des qualités de ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez votre dégustation en admirant la robe rouge profond du vin dans votre verre. Passez ensuite au nez pour découvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur, l'élégance des tanins et la longueur en finale. Un carafage d'une heure peut également être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
