Avis Viniou
Le Santenay "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Château Moillard est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de la Côte de Beaune. Issu de vieilles vignes, il bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux. Le millésime 2020 se distingue par sa complexité et sa profondeur, grâce à une vinification méticuleuse qui respecte les traditions bourguignonnes. Ce vin est principalement composé de Pinot Noir, un cépage noble qui apporte des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et des nuances épicées. La Côte de Beaune, avec son climat continental et ses collines bien exposées, offre des conditions idéales pour la viticulture. Le domaine Moillard, établi depuis le XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité constante de ses crus.
Pour sublimer le Santenay 2020, je suggère de l'accompagner de plats qui complètent sa richesse et son élégance. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Cîteaux, sont également d'excellents choix pour créer une harmonie gustative parfaite.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis profonde et brillante du vin. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes complexes de fruits rouges, de violette et de notes épicées. Enfin, goûtez en prenant le temps d'apprécier son équilibre et sa longueur en bouche. Pour une expérience encore plus agréable, laissez le vin s'aérer dans un verre large ou, mieux encore, carafez-le une heure avant de le boire.
