Avis Viniou
Le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Moillard est un vin rouge issu de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, apportant une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et marneux, confère des arômes complexes de fruits rouges et des notes terreuses. La vinification en cuvée vieilles vignes accentue la profondeur et la structure du vin. Le Domaine Moillard, fondé au XIXe siècle, jouit d'une solide réputation pour ses pratiques viticoles traditionnelles mêlées à des approches modernes.
Pour accompagner ce Santenay, envisagez des plats qui sauront souligner sa délicatesse et ses arômes. Un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée s’harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses, seront également d'excellents compagnons. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un coq au vin, un plat bourguignon traditionnel qui mettra en valeur les nuances subtiles du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Laissez-le s’épanouir en carafe pendant environ 30 minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour observer sa robe rubis brillante. Portez ensuite le verre au nez pour déceler les arômes de cerises, de framboises et de terre humide. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et profondeur. Ce vin offre une expérience sensorielle riche, à déguster lentement.
