Avis Viniou
Le Santenay 2017 « Cuvée La Comme Premier Cru » du Domaine Mestre Père et Fils est un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune. Ici, les vignes sont ancrées dans des sols argilo-calcaires, apportant une grande finesse aux vins. Ce Santenay est produit à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2017 bénéficie d'une climatologie plutôt favorable, avec des vendanges précoces et des raisins sains, offrant des vins bien équilibrés et d'une belle maturité. Les pratiques de vinification traditionnelles, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permettent d'extraire une belle structure et des arômes profonds.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Un coq au vin, du bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises s'accorderaient merveilleusement bien avec ce vin. Vous pouvez également explorer des plats à base de champignons sauvages ou des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Comté fruité, qui compléteront parfaitement ses tannins soyeux.
Lors de la dégustation, servez ce Santenay à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis, brillante et limpide. Approchez ensuite le verre pour apprécier les arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, mêlés à des notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, ses tannins fins et sa longueur persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque nuance pour une expérience de dégustation complète et enrichissante.
