Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "Cuvée La Comme" 1999 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge raffiné de la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa complexité aromatique et sa profondeur. Le millésime 1999 étant une année exceptionnelle en Bourgogne, ce Santenay bénéficie d’un équilibre parfait entre l’acidité et les tanins. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat, confère au vin une minéralité et une finesse remarquables. La vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne français apporte des notes boisées délicates et une structure élégante. Le domaine Mestre Père et Fils, fort de plusieurs générations d’expérience, est reconnu pour ses méthodes de vinification artisanales et la qualité constante de ses crus.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, optez pour des plats qui accentuent ses saveurs délicates et harmonieuses. Une pièce de bœuf grillée ou un filet mignon aux cèpes rehausseront les notes terreuses et les arômes de fruits rouges du vin. Les volailles à la truffe ou un coq au vin sont également des choix judicieux pour fusionner les arômes du Pinot Noir avec des plats traditionnels de la cuisine bourguignonne. Une terrine de gibier ou des fromages affinés comme l'Epoisses ou le Brillat-Savarin seront parfaits pour sublimer ce grand vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin : un rouge brique profond, témoin de son âge et de son élégance. Ensuite, plongez-vous dans son bouquet complexe : vous y découvrirez des arômes de cerises noires, de sous-bois, de truffe et des touches épicées dues à l'élevage en fût. Prenez une gorgée, laissez le vin tapisser votre palais et appréciez la finesse de ses tanins, la longueur en bouche et l’équilibre parfait entre fruité et minéralité. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa splendeur.
