Avis Viniou
Le Santenay Blanc 2020 "Cuvée Les Daumelles" du Château Ponsardchevalier est une expression remarquable du terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, résultat d'un sol de calcaire et de marnes. Le millésime 2020, avec son climat équilibré, confère à ce vin une belle structure et une complexité aromatique. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses blancs d'exception, bénéficiant d'un climat continental incluant des étés chauds et des hivers froids. Le domaine Ponsardchevalier, avec son riche héritage, est depuis longtemps reconnu pour sa vinification respectant tradition et innovation.
Pour apprécier ce Santenay Blanc, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux crevettes. Les notes minérales et légèrement beurrées de ce Chardonnay se marient également à merveille avec une volaille à la crème ou des plats à base de champignons. Pour une expérience véritablement régionale, associez-le à de délicats escargots de Bourgogne, qui feront ressortir la finesse et l'élégance de ce vin.
Afin de tirer le meilleur de ce Santenay Blanc, servez-le à une température autour de 10-12°C après environ 30 minutes d'aération. Commencez votre dégustation par l'observation de sa robe dorée avec des reflets verts. Au nez, éveillez vos sens aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes, suivis de notes subtiles de noisette. Enfin, en bouche, le vin révèle une belle rondeur et un équilibre parfait entre acidité et fruit.
