Avis Viniou
Le Santenay Les Daumelles 2022 du château Ponsard-Chevalier est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré probablement à partir du cépage Chardonnay, exprime avec finesse les qualités du millésime 2022, marqué par une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. La cuvée Les Daumelles bénéficie d’une vinification attentive, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne selon les usages locaux, respectant le fruit et l’expression du terroir. Le vin révèle ainsi des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau, délicatement soutenus par une belle minéralité et une subtile touche boisée si l’élevage sous bois a été privilégié.
Santenay occupe une place singulière dans la Côte de Beaune. Cette région est réputée autant pour ses rouges que pour ses blancs, ces derniers étant rares mais toujours recherchés pour leur fraîcheur et nervosité. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire, offrant un drainage idéal et conférant aux vins une belle pureté. Le climat continental, tempéré par des influences méridionales, assure une maturité optimale du raisin sans excès de chaleur, ce qui favorise la finesse des arômes et la précision des textures. L’histoire viticole de Santenay, riche et ancienne, se reflète dans la diversité et la typicité de ses crus.
Ce Santenay blanc se mariera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un sandre ou une truite au beurre blanc, ou encore avec une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages locaux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sauront aussi révéler la souplesse et la minéralité du vin. Les escargots de Bourgogne à l’ail ou une belle quiche aux poireaux sont également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay Les Daumelles à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique.
