Avis Viniou
Le Santenay Blanc "Cuvée Les Daumelles" 2020 du Château Ponsard Chevalier est un vin qui provient d'une région de renom, la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin blanc exprime le caractère élégant et raffiné des vins de Chardonnay, offrant au nez des arômes prononcés de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, mêlés à des notes subtiles de fleurs blanches et de vanille, grâce à un élevage en fût de chêne minutieusement dosé pour ajouter de la complexité sans dominer le fruit.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au Chardonnay d'atteindre une pleine maturité. Les sols argilo-calcaires sont idéaux pour la culture de ce cépage, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La Bourgogne a une longue histoire viticole, avec des techniques de vinification qui mettent en avant l'expression pure du terroir et du cépage.
Pour les accords mets-vins, ce Santenay Blanc se marie parfaitement avec des plats raffinés. Vous pourriez l'associer à des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème ou des plats à base de champignons tels qu'un risotto, souligneront également ses notes subtiles et sa structure élégante.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la finesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à laisser le vin s'aérer quelques instants dans le verre, afin qu'il exprime pleinement son potentiel aromatique et gustatif. Ce Santenay Blanc est non seulement une belle représentation de son terroir, mais également un choix judicieux pour une expérience culinaire sophistiquée et harmonieuse.
