Vins Santenay La Pousse d'Or - Clos de Tavannes - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Clos de Tavannes 2016 de La Pousse d'Or en Santenay Premier Cru est un vin rouge de Bourgogne, issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d'une année marquée par un printemps frais suivi d'un été chaud, offrant ainsi des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et concentration. Le Clos de Tavannes, parcelle de prestige en frontière de Santenay et Chassagne-Montrachet, repose sur des sols calcaires argilo-siliceux qui confèrent au vin finesse, structure et une minéralité sous-jacente. La vinification respecte le travail en parcellaire avec une fermentation en cuves bois puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, préservant ainsi l’expression du terroir et le soyeux des tanins.

La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs d’exception, est le berceau de grands crus rouges et blancs de Bourgogne. Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette commune remonte à l’époque romaine et s’est toujours illustrée par des vins à la fois robustes et raffinés, appréciés autant pour leur accessibilité jeune que leur potentiel de garde. Les sols pierreux et bien drainés du Clos de Tavannes apportent de la tension, de la fraîcheur et une élégante trame minérale à cette cuvée.

Ce Santenay Premier Cru accompagnera à merveille des viandes rouges délicates, comme un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti ou un pigeon farci. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin, en soulignant les notes de fruits rouges et d’épices du vin. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, seront également de bons compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 16 à 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler la palette aromatique et assouplir la jeunesse des tanins. Ce vin peut encore vieillir quelques années en cave pour atteindre une parfaite maturité.