Le Domaine Prieur-Brunet signe ici un Santenay Premier Cru 2021, issu de la célèbre parcelle Maladière, reconnue pour la qualité remarquable de ses vins rouges. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime subtilement la typicité de son terroir. Les vignes âgées bénéficient d’un sol argilo-calcaire exposé sur les coteaux, conférant au vin une structure raffinée et une complexité aromatique élégante. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit, puis un élevage en fût de chêne qui vient parfaire l’harmonie de la cuvée sans jamais dominer.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, jouit d’un climat continental tempéré qui alterne hivers frais et étés chauds, propice à la maturité complète du Pinot Noir. Les sols calcaires, parsemés d’argile et de marnes, sont parfaits pour révéler la minéralité et la précision aromatique de ce cépage exigeant. Santenay, parfois moins connue que ses voisines illustres comme Pommard ou Volnay, offre pourtant des vins subtils et racés, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Cette tradition se retrouve dans la profondeur et la complexité des meilleurs crus, dont Maladière fait partie.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera magnifiquement des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, qui fait écho à ses racines régionales. Son équilibre entre fruité croquant et tanins soyeux offre également de beaux accords avec un magret de canard rôti, un filet mignon sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti aux épices douces. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, type Époisses ou Langres, exalteront par ailleurs sa structure.
Pour apprécier pleinement son bouquet aux notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, soutenues par une touche florale et des nuances épicées, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra d’ouvrir son aromatique et d’adoucir la jeunesse des tanins, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
