Le Santenay Premier Cru "Cuvée Santenay-Maladière" 2016 du Domaine Prieur-Brunet est un vin rouge issu d'une des appellations les plus méridionales de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Rarement fortement marqué par la puissance, ce vin se distingue plutôt par son élégance et sa finesse, typiques des Santenay, surtout lorsqu’ils proviennent de climats réputés comme "Maladière", classé en Premier Cru. Selon les usages de la région, le cépage principal serait probablement le Pinot Noir, cépage emblématique pour les rouges de cette partie de la Bourgogne, bien que l’assemblage exact puisse varier légèrement d’un domaine à l’autre ou d’un millésime à l’autre selon les pratiques culturales et les restrictions réglementaires locales. La vinification, soigneusement conduite par le Domaine Prieur-Brunet, vise généralement à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur la subtilité du terroir, caractérisée par une extraction modérée et un élevage en fût de chêne, souvent usagé, afin de conserver la fraîcheur et la délicatesse du vin.
La Côte de Beaune s’étend sur une bande de coteaux qui bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, avec parfois une influence océanique selon les années. Les sols de Santenay, et particulièrement de la parcelle "Maladière", sont faits de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une matrice élégante, une structure fine et une belle minéralité. Historiquement, la Bourgogne est l’un des bastions viticoles les plus anciens de France, avec des vignobles modelés par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, et la richesse de ses climats lui vaut aujourd’hui une renommée mondiale pour ses vins subtils et complexes.
Ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine tout en finesse. Les viandes blanches rôties, un filet mignon de veau à la crème, ou encore un pigeon rôti feront merveille à ses côtés. Pour des saveurs plus régionales, tentez une joue de bœuf mijotée au Pinot Noir ou une terrine de lapin, à servir avec quelques légumes racines. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, dont la texture crémeuse valorisera la structure du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer tout l’éventail de ses arômes. Il est à son apogée et peut être apprécié dès à présent, mais pourra également se conserver en cave pour encore quelques années si vous souhaitez explorer l’évolution de ses notes fruitées et épicées vers une plus grande complexité.
