Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru blanc 2023 du Domaine Mestre Père & Fils incarne parfaitement la finesse et l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu du cépage chardonnay, ce vin exprime avec authenticité la typicité de son terroir d’exception. Situées sur des coteaux modestement vallonnés, les vignes bénéficient d’une exposition idéale au sud-est, favorisant la maturité optimale des raisins. Le millésime 2023, frais et équilibré, offre un bel éclat aromatique à ce vin. Bien que la vinification ne soit pas précisée, les pratiques traditionnelles de la région privilégient généralement une fermentation en fûts, apportant complexité et structure, tout en respectant la pureté du fruit. La mention « demi-sec », atypique pour un blanc de Santenay, laisse présager une bouche plus tendre, structurée par une légère douceur, équilibrée par une vivacité naturelle.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands chardonnays, grâce à un climat continental tempéré et à une mosaïque de sols argilo-calcaires. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la qualité de ses premiers crus, fréquemment recherchés pour leur caractère généreux et leur capacité de garde. Les coteaux de Santenay réunissent toutes les conditions pour offrir des vins alliant fraîcheur, rondeur et expression minérale.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru demi-sec, privilégiez des accords gastronomiques qui s’harmonisent avec sa structure et sa légère douceur : une volaille à la crème et aux morilles, un poisson en sauce citronnée, ou encore une truite aux amandes. Des fromages à pâte persillée comme une fourme de Montbrison ou des mets asiatiques légèrement épicés mettront aussi en valeur son équilibre.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C pour profiter de sa fraîcheur aromatique et de son élégance en bouche. Pour encore plus d’expression, laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de le déguster.
