Ce Santenay blanc 2024 du domaine Mestre Père & Fils illustre avec raffinement le savoir-faire bourguignon en vinification de vins blancs. Produit majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec se distingue par une palette aromatique alléchante, oscillant entre fruits à chair blanche, agrumes mûrs et une subtile touche florale. Le millésime 2024, issu d’une année généreuse en Bourgogne, promet de la fraîcheur et une belle structure, rehaussée par l’équilibre parfait entre la douceur résiduelle du demi-sec et une trame minérale typique du terroir de Santenay.
La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs et rouges. Le sol y est composé principalement de calcaires marneux et d’argiles, créant un terrain propice à l’expression du Chardonnay. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat continental, alternant des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin. Santenay, réputée pour la diversité de ses terroirs, produit des blancs à la fois souples et élégants, tout en conservant cette tension caractéristique des grands vins de Bourgogne.
Ce Santenay demi-sec se prête merveilleusement à des accords délicats. Il accompagnera idéalement un poisson en sauce légère, tel qu’un sandre au beurre blanc, ou des crustacés comme des langoustines pochées. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme le chaource ou le brie, révèleront également la rondeur du vin. Pour un clin d’œil régional, essayez-le sur des escargots de Bourgogne, l’ailé et la persillade se mariant élégamment à la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay blanc demi-sec entre 10 et 12°C afin de conserver toute sa finesse aromatique sans masquer la vivacité que lui confère sa jeunesse. Une légère aération en carafe peut aussi permettre à ce millésime 2024 de dévoiler sa complexité. Bonne dégustation.
