Le Santenay blanc 2022 du Domaine Mestre Père & Fils est un vin issu de l’appellation Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, se distingue par son style demi-sec, une rareté dans cette appellation traditionnellement dominée par les blancs secs. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et équilibrée, offre une belle maturité aromatique tout en préservant l’élégance et la fraîcheur du terroir bourguignon. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au vin une subtile minéralité et de la structure. La vinification, généralement soignée et peu interventionniste chez Mestre Père & Fils, permet de respecter l’expression du fruit, tout en maîtrisant le niveau de sucres résiduels pour conserver de la vivacité.
La région de Santenay possède une longue histoire viticole, reconnue pour ses rouges gourmands mais aussi pour ses blancs raffinés et équilibrés. Le climat y est particulièrement favorable à la vigne, avec des hivers frais, des étés tempérés et une belle exposition sur des pentes douces qui captent la lumière. Les sols calcaires, riches en minéraux, favorisent l’expression aromatique du Chardonnay tout en apportant finesse et tension aux vins.
Pour sublimer ce Santenay demi-sec, privilégiez des accords qui épousent sa rondeur et sa douceur discrète. Il fera merveille avec une volaille à la crème, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou des plats plus exotiques comme un curry thaï doux au lait de coco. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pourquoi ne pas l’associer à un jambon persillé ou à un fromage à pâte molle peu affiné, comme un brillat-savarin ? Enfin, la texture légèrement suave du vin se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou une tarte fine aux pommes.
Pour apprécier pleinement les arômes floraux, de fruits blancs mûrs et cette touche de miel caractéristique du style demi-sec, servez ce Santenay blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes mettra en valeur sa complexité et sa fraîcheur, tout en permettant à la palette aromatique de s’ouvrir avec élégance.
