Avis Viniou
Le Santenay Vieilles Vignes 2014 du domaine Les Frères Muzard est un vin rouge issu entièrement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 provient de vieilles vignes, ce qui apporte généralement une belle concentration aromatique et une structure plus affirmée au vin. La vinification suit des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant la finesse et l’élégance, avec probablement un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et complexifier le bouquet.
Santenay est situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour la diversité de ses terroirs. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du Pinot Noir. Le climat est de type continental, avec des variations de température favorisant une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de Santenay est étroitement liée à celle de la Bourgogne, et la commune a toujours été appréciée pour la personnalité généreuse et sincère de ses vins rouges, souvent plus charnus qu’au nord de la Côte de Beaune.
Ce Santenay s’accompagnera idéalement de plats de terroir comme un jambon persillé, une volaille rôtie ou un coq au vin. Il fera également merveille avec des viandes braisées, un rôti de veau aux champignons, ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Reblochon bien affiné. Pour une alliance régionale, pensez à une entrecôte charolaise ou un gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance ou carafez-le pour permettre à ses arômes de bien s’épanouir, mettant ainsi en avant son élégance et sa typicité bourguignonne.
