Avis Viniou
Le Santenay AOC rouge de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin issu majoritairement de pinot noir, le cépage phare de la Bourgogne. Ce vin, ici dépourvu d’indication de millésime, met en avant la fraîcheur et la régularité que peuvent proposer certaines cuvées non millésimées, un choix rare mais intéressant qui permet d’obtenir une constance dans le style et l’équilibre. La vinification cherche à préserver l’authenticité du fruit et la finesse propre aux rouges de la Côte de Beaune, avec des élevages modérés en fûts pour ne pas masquer l’expression du terroir. La robe est généralement rubis clair à moyen, le nez développe des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – accompagnés de légères notes florales et d’une pointe terreuse discrète.
La région de Santenay, à la pointe sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à une maturation progressive du pinot noir. Les sols, mêlant argile, calcaire et marnes, confèrent aux vins un équilibre subtil entre rondeur, minéralité et structure. Santenay est également une appellation au riche passé viticole, connue pour ses vins typés et abordables dans le paysage bourguignon. Les pentes exposées à l’est favorisent la fraîcheur, tandis que les terroirs variés apportent complexité et élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Santenay rouge s’apprécie avec une cuisine régionale bourguignonne telle qu’une fricassée de volaille, un jambon persillé ou un rôti de veau aux champignons. Il accompagne également très bien des fromages affinés comme le comté ou l’époisses, ainsi que des plats mijotés à base de canard ou de lapin. Sa fraîcheur et sa délicatesse lui permettent aussi d’être savouré avec des plats végétariens riches en saveurs, comme un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons des bois.
Pour révéler toute sa finesse, ce Santenay rouge non millésimé se déguste idéalement entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront de gagner en harmonie.
