Avis Viniou
Le Santenay AOC 2023 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner des vins élégants à la structure fine. Le millésime 2023 profite de conditions climatiques favorables, avec un été solaire permettant une maturité optimale du raisin, tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnellement menée en cuve puis en fûts de chêne, permet d’exprimer à la fois la pureté du fruit et la délicatesse du terroir de Santenay, réputé pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés.
Santenay est l’une des appellations renommées de la Côte de Beaune, appréciée aussi bien pour ses rouges charmeurs que pour la discrétion de ses blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds mais souvent rafraîchis par des vents du nord. Les vignes plongent leurs racines dans un sol pierreux, riche en calcaire et argile, apportant minéralité et finesse tannique aux vins. L’histoire viticole ici se confond avec celle de la Bourgogne, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et où chaque parcelle exprime une identité unique.
Ce Santenay rouge, souple et harmonieux, se marie parfaitement avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou un rôti de veau. Il accompagnera également des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une côte de porc à la moutarde. Les fromages à pâte crémeuse, comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin, mettront en valeur sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer pleinement ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.
