Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru « La Comme » 2012 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime 2012 se distingue par sa finesse et son élégance, portées par les caractéristiques particulières du climat « La Comme », classé en Premier Cru. La vinification ici privilégie l’expression pure du terroir, avec une extraction douce et une utilisation modérée du bois, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique. Le millésime 2012, marqué en Bourgogne par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, donne un vin à la robe rubis profonde, au bouquet complexe mêlant cerise noire, framboise, violette, et des notes subtiles de sous-bois et d’épices.
La Côte de Beaune, située à l’extrémité sud de la Côte d’Or, est réputée pour la diversité de ses climats et la richesse de ses sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles. Santenay, village reconnu depuis le Moyen Âge, offre des vins rouges de caractère, souvent un peu plus structurés et généreux que d’autres appellations de la Côte de Beaune, mais toujours marqués par la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir bourguignon. Le Premier Cru « La Comme » bénéficie d’une exposition et d’un drainage idéaux, conférant au vin profondeur et capacité de garde.
Côté accords, ce Santenay Premier Cru se marie à merveille avec des plats typiques de Bourgogne tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou une côte de veau aux girolles. Il accompagne également avec élégance un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie ou un risotto aux champignons des bois. Pour un accord végétarien, une tarte forestière ou des légumes rôtis aux herbes seront de belles options.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique de ce Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce 2012 peut déjà être dégusté aujourd’hui, mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave.
