Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru "La Comme" 2022 du domaine Capuano-Ferreri est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'une parcelle classée en Premier Cru, ce vin provient du climat "La Comme", réputé pour la finesse de ses expressions. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions météorologiques favorables sur la Côte de Beaune, associant maturité et fraîcheur, ce qui se répercute sur la concentration aromatique et l’élégance de la cuvée. À la vinification, le respect du fruit est privilégié avec une extraction douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, qui apporte structure et complexité sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est reconnue pour ses grands vins rouges sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et cailloutis, profitant d'un climat continental tempéré idéal pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins étaient déjà appréciés à la cour des ducs de Bourgogne. Les expositions des coteaux, souvent sud-est, favorisent une maturité optimale, donnant des rouges expressifs, fruités et floraux, dotés d’une belle structure tannique tout en restant souples.
Un Santenay Premier Cru comme "La Comme" trouve sa place autour de plats à la fois savoureux et délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux griottes, ou encore une pièce de veau braisée ; des plats de la gastronomie bourguignonne comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sont également d’excellents compagnons. Sur le fromage, privilégiez des pâtes à croûte lavée comme l’époisses, dans une recherche d’harmonie régionale.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si la bouteille est jeune. Cela permettra d’ouvrir le bouquet et d’apprécier la trame soyeuse du Pinot Noir. Les prochaines années de garde révéleront davantage encore la complexité aromatique et la rondeur de ce Santenay Premier Cru.
