Avis Viniou
Le Santenay Premier Cru « La Comme » 2020 du domaine Capuano-Ferreri est une élégante expression de la Bourgogne méridionale. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique du terroir, récolté sur l’emblématique climat « La Comme », classé Premier Cru. Le millésime 2020 fut généreux et solaire, offrant des raisins d’une maturité optimale, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique du vin. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, allie respect du fruit et finesse d’extraction, permettant de préserver la pureté et la complexité du Pinot Noir. Ce Santenay dévoile au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, soutenues par une trame épicée, des accents floraux et une subtile touche boisée due à un élevage maîtrisé.
La Côte de Beaune, au sud de la région Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés comme pour ses grands blancs. Santenay se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir une expression minérale et une belle profondeur. Le climat continental, avec ses variations marquées de températures, favorise une lente maturation des grappes, un gage d’équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge, et le village est reconnu pour produire des vins à la fois robustes et subtils, incarnant l’élégance des vins de terroir bourguignons.
Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats de caractère, mais sans excès de puissance pour ne pas dominer la finesse du Pinot Noir. Le canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore un filet de veau jus court et champignons de saison seront idéaux. Les fromages à pâte souple et affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront également ses arômes. Pour une touche locale, essayez-le sur une fricassée de volaille à la moutarde ou un jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce millésime offre déjà beaucoup de plaisir, mais il saura aussi évoluer avec élégance sur cinq à huit ans.
