Avis Viniou
Le Domaine Colin signe ici un Santenay Vieilles Vignes 2014, un vin rouge issu d’une appellation réputée de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Cette cuvée met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes âgées qui confèrent au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2014 se distingue en Bourgogne par sa finesse et sa fraîcheur, avec des conditions climatiques favorisant la maturité et l’équilibre du raisin. Après une vendange minutieuse, la vinification respecte la tradition bourguignonne, comprenant une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en structure tout en conservant l’expression pure du terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons nettes et des variations d’altitude. Le sol y est majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir une expression racée et élégante. Historiquement, Santenay est réputé pour ses rouges solides, à la fois charnus et raffinés, dont la longévité est appréciée des amateurs. Les vieilles vignes du secteur apportent ici une concentration aromatique et une trame tannique fine, typiques des meilleurs terroirs de la commune.
Ce Santenay rouge dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et la mûre, ponctués de notes épicées, florales et d’une subtile touche boisée. À table, il accompagnera avec bonheur des viandes rouges grillées, un rôti de veau aux champignons ou encore le fameux bœuf bourguignon. Les volailles en sauce, comme un coq au vin, ou un magret de canard aux cerises révèleront également sa gourmandise. Pour rester dans la tradition régionale, tentez l’accord avec un jambon persillé ou un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce cru et la finesse de ses tanins, je vous conseille de servir ce Santenay Vieilles Vignes à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin se montre encore un peu fermé. Ce vin offre dès à présent un plaisir certain, mais il saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années en cave.
