Avis Viniou
Le Santenay 2022 du Château La Chaume est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement de son terroir. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du raisin, donnant au vin un profil aromatique à la fois fruité et structuré. Au nez, on retrouve des notes de cerise, de framboise fraîche, mêlées à des touches subtiles de sous-bois et d’épices douces, typiques d’un élevage mesuré en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple, la texture veloutée et les tanins fins, soutenus par une belle fraîcheur. L’équilibre et la longueur en bouche témoignent de la qualité de la vinification et du savoir-faire du domaine.
Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région réputée pour la finesse de ses Pinot Noir et la complexité de ses terroirs. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec des zones marneuses qui apportent au vin une minéralité élégante. Le climat de type continental, tempéré par de légers vents, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Santenay remonte au Moyen Âge ; ses vins ont longtemps été appréciés pour leur caractère généreux et authentique.
Pour accompagner un Santenay rouge tel que celui du Château La Chaume, privilégiez des viandes tendres comme le veau rôti, une volaille farcie aux champignons, ou encore un filet de bœuf grillé. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou encore un époisses affiné sauront également révéler tout son potentiel. Ce vin convient aussi à des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles, qui feront écho à ses notes terriennes.
Servez ce Santenay 2022 à une température de 15-16°C après une légère aération pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.
