Vins Santenay Château La Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Château La Chaume Santenay 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Santenay AOC, située au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime à merveille l’élégance et la finesse propres à la région. Le millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable, due à des conditions climatiques idéales : soleil généreux, faibles précipitations et une vendange précoce, offrant des raisins parfaitement sains et concentrés. Au chai, la vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce pour extraire la quintessence du fruit tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et structure.

La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds, les hivers froids, et l’ensoleillement optimal favorise la maturation harmonieuse des raisins. Le terroir de Santenay se caractérise par des sols riches en marnes calcaires et en argiles, idéals pour exprimer la pureté du Pinot Noir et sa complexité aromatique. Historiquement, le village de Santenay est connu pour ses vins alliant souplesse, structure et potentiel de garde, tout en demeurant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Santenay 2020, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs modérées afin de souligner la finesse du vin. Un filet de volaille grillé aux champignons, un magret de canard rosé, ou encore un classique bœuf bourguignon seront de parfaits alliés. Les spécialités locales telles que le jambon persillé ou une terrine de gibier révèleront également toute la subtilité du vin sans le dominer.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce Santenay rouge à une température de 15-16°C. Une aération légère en carafe durant 30 minutes lui permettra de déployer ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois, tout en assouplissant ses tanins délicats. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance naturelle et du charme de ce vin bourguignon.