Le Santenay Premier Cru « La Comme » 2020 du domaine Mestre Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce cru se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille avec de subtiles notes épicées et florales. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, confère à cette cuvée une matière élégante, une belle énergie et des tanins soyeux. Les vignes, situées sur le terroir très qualitatif de « La Comme », bénéficient d’une exposition favorable et d’un sol argilo-calcaire qui favorise la finesse et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant l’expression du terroir et préserve la typicité du fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité de ses terroirs. Santenay, commune la plus méridionale de la côte, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat y est continental, modéré par des influences méditerranéennes, idéal pour permettre au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols riches en calcaires, souvent mêlés d’argile et de marnes, offrent une palette aromatique complexe et structurée à ces vins. Santenay diffuse généralement de la puissance tout en conservant une élégante touche minérale, propre au style bourguignon.
Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, comme du veau ou du lapin, mais aussi de l’agneau grillé ou une volaille fermière en sauce légère. Les plats régionaux comme le jambon persillé, le coq au vin ou un boeuf bourguignon affiné révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Brillat-Savarin, assurent également des mariages heureux.
Servez ce joli vin autour de 16-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Il s’appréciera déjà sur sa jeunesse mais gagnera en raffinement après quelques années en cave.
