Vins Santenay Mestre Père et Fils - Santenay La Comme - 2008

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru "La Comme" 2008 du domaine Mestre Père et Fils exprime avec élégance le raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin s’illustre par son millésime 2008, qui a bénéficié d’une année fraîche, offrant des raisins à maturité lente et à l’acidité préservée. Les vignes du climat "La Comme", classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires typiques, favorisant une belle minéralité et une profondeur aromatique. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent pratiqué dans cette appellation, permet d’offrir des tanins soyeux, tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la finesse et la complexité de ses vins. Celle-ci bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et de belles amplitudes thermiques favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Le terroir de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, tire profit des versants bien exposés et de sols graveleux qui drainaient parfaitement l’eau lors du millésime 2008, aboutissant à des vins structurés, élégants et d’une grande fraîcheur.

À table, ce Santenay "La Comme" se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf simplement grillée, un filet de canard rôti ou des volailles en sauce légère. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un jambon persillé, plat typique de Bourgogne, ou encore à des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, viendront prolonger la dégustation avec gourmandise.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique aux notes de fruits rouges frais, de sous-bois et d’épices douces. À maturité après plus de quinze ans de garde, ce Santenay Premier Cru promet une dégustation raffinée, tout en équilibre.