Avis Viniou
Ce Santenay blanc 2023 « Cuvée Les Hâtes » du domaine René Lequin-Colin offre une belle illustration du Chardonnay en Bourgogne. Provenant d’une parcelle localisée dans le sud de la Côte de Beaune, ce vin exprime toute la fraîcheur et l’élégance que permet ce terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, a donné des raisins d’une grande maturité, avec des acidités bien maîtrisées. La vinification, réalisée de manière soignée et peu interventionniste, laisse s’exprimer la typicité du lieu : un nez subtil de fleurs blanches, de citron confit, de noisette et une bouche droite, tendue et minérale, avec une finale longue et légèrement saline. L’élevage sur lies, partiellement en fûts de chêne, apporte juste ce qu’il faut de matière et de rondeur sans masquer le caractère originel du vin.
Située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, l’appellation Santenay bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour le Chardonnay. Le climat y est continental, avec une belle alternance entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, permettant aux raisins de préserver leur acidité tout en développant une palette aromatique complexe. Si la commune est surtout reconnue pour ses rouges, ses blancs confidentiels sont particulièrement recherchés pour leur franchise et leur délicatesse. L’histoire viticole de Santenay, ancienne, remonte à l’époque gallo-romaine et se poursuit aujourd’hui autour de domaines familiaux et de vignerons passionnés, comme René Lequin-Colin.
Pour accorder ce Santenay blanc, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa tension et son fruit. Il sera parfait avec un filet de sandre sauce beurre blanc, une terrine de volailles aux herbes, des quenelles de brochet, ou même avec le fromage régional comme un comté jeune pour accentuer sa fraîcheur. Osez également un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres chaudes à la crème, pour souligner ses notes iodées et délicates.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de bien révéler toute la finesse de ses arômes. Si vous souhaitez le laisser vieillir, ce beau Santenay pourra encore gagner en complexité sur les 3 à 5 prochaines années.
