La cuvée Beaurepaire 2024 du domaine Emma & Christian Sorine, en appellation Santenay, est un vin rouge issu du célèbre cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore jeune, offre déjà un joli potentiel : le vin dévoile une robe rubis lumineuse et laisse présager des arômes typiques de fruits rouges frais, comme la cerise ou la groseille, agrémentés de subtiles notes florales et d’un léger boisé issu d’un élevage maîtrisé. La bouche, fidèle au terroir de Santenay, affiche une belle fraîcheur, une trame tannique fine et soyeuse, ainsi qu’une élégance discrète qui s’affirmera avec un peu de garde.
Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, région bourguignonne réputée tant pour ses vins blancs que pour ses rouges racés. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au Pinot Noir de la finesse, de la profondeur et une minéralité caractéristique. Le climat, semi-continental, assure des étés chauds et des automnes frais, permettant une maturation progressive des raisins et préservant leur fraîcheur aromatique. Historiquement, Santenay fut également renommé pour ses sources thermales, ce qui a longtemps contribué à la notoriété du village.
Pour accompagner ce Santenay rouge, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa subtilité et ses arômes fruités. Une volaille rôtie aux fines herbes, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon sauce aux champignons s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une cassolette d’escargots, seront également des choix harmonieux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie doux.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Une courte aération en carafe lui permettra de s’ouvrir doucement et de dévoiler toute sa palette aromatique, même dans sa prime jeunesse. Nul doute que ce Santenay pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.
