Ce Santenay Clos Genet 2014 du Domaine Françoise & Denis Clair est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, comme il est de coutume en Côte de Beaune. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo assez fraîche en Bourgogne, donnant des vins élégants à l’acidité rafraîchissante et à la structure fine. Sur cette parcelle du Clos Genet, le terroir composé de sols argilo-calcaires retranscrit toute la délicatesse du pinot noir bourguignon. La vinification est traditionnelle, avec égrappage partiel, macération à froid pour préserver le fruit, puis élevage en fût de chêne pour arrondir les tanins et ajouter une pointe de complexité sans masquer la typicité du raisin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par de belles variations de températures entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation lente du pinot noir. Les sols variés, principalement calcaires, apportent une grande minéralité et une finesse inégalée aux vins rouges de la région. Santenay, reconnu autrefois pour la pureté de ses eaux thermales, est aujourd'hui réputé pour ses vins rouges expressifs, souvent plus charnus que ceux du nord de la Côte de Beaune, tout en conservant cette fraîcheur caractéristique de la Bourgogne.
Ce Santenay Clos Genet 2014 se marie parfaitement avec des plats raffinés mais accessibles, comme un filet de canard sauce aux cerises, une caille rôtie aux herbes ou un pavé de veau accompagné de girolles. Pour jouer la carte régionale, il s’accordera très bien avec un jambon persillé bourguignon ou encore un coq au vin version légère. Les fromages doux à pâte molle, comme un brie affiné ou un époisses doux, mettront aussi en valeur sa délicatesse.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de se fondre harmonieusement. Ce 2014, à maturité, offrira un bel équilibre entre fruits rouges, épices douces et nuances boisées, pour un plaisir tout en finesse.
