Le Santenay Premier Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2017 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’une grande élégance, élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une profondeur et d’une complexité remarquables. Les parcelles de Clos des Gravières, classées en Premier Cru, sont situées sur des sols argilo-calcaires offrant une belle minéralité et une structure affirmée. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en avant la fraîcheur, la pureté aromatique et la finesse du pinot noir, tout en révélant une trame tannique soyeuse, propice à un joli potentiel de garde.
La Côte de Beaune, région phare de la Bourgogne, possède une histoire viticole ancienne, réputée pour ses rouges élégants et ses blancs racés. Son climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaires, mêlés d’argile, génèrent des crus subtils, puissants mais toujours dotés d’une grande finesse. Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est reconnue pour ses rouges structurés et séduisants, souvent empreints de notes florales, fruitées et d’une touche épicée.
Ce vin accompagnera brillamment une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf aux morilles, mais aussi des plats de terroir comme le jambon persillé ou un agneau de lait grillé. Il se marie également à merveille avec des fromages bourguignons affinés, tels que l’époisses ou le cîteaux.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Santenay Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera toute la complexité aromatique de ce grand pinot noir de Bourgogne.
