Le Santenay Premier Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2022 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce climat, classé Premier Cru, se distingue par ses vieilles vignes qui confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Le millésime 2022 a bénéficié d’une saison particulièrement généreuse en soleil, assurant une maturité optimale du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification chez Hubert Lamy se veut précise : récolte manuelle, respect du fruit, extraction douce et élevage en fûts de chêne apportent finesse, élégance et subtilité au vin, ainsi qu’une structure délicate et des arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et florales, soutenus par une trame minérale révélatrice du terroir des Gravières.
La Côte de Beaune en Bourgogne est une région viticole de renom, connue pour ses sols calcaires mêlés à des graviers, excellents pour la culture du Pinot Noir. Le climat y est tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une lente maturation et une grande expression aromatique. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, possède une histoire viticole ancienne ; ses Premiers Crus sont réputés pour offrir des vins à la fois charpentés, élégants et d’une grande persistance. Les vieilles vignes du Clos des Gravières sont particulièrement remerciées par les amateurs pour leur capacité à produire des vins complexes, équilibrés et expressifs.
Ce Santenay Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés comme un filet de canard aux cerises, une caille rôtie, ou encore un coq au vin. Les spécialités régionales, telles que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, exalteront également la délicatesse et la fraîcheur du vin. Pour un accord simple mais goûteux, un plateau de fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sera un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Santenay à une température de 15-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet.
