Le Santenay Premier Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2017 du domaine Hubert Lamy est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Côte de Beaune. Les vignes, particulièrement âgées, confèrent à ce vin une belle profondeur et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et son équilibre grâce à une météo clémente, avec une maturité homogène au vignoble. Le Clos des Gravières est l’un des climats les plus prisés de Santenay, dont le sol silico-calcaire, caillouteux et bien drainé, favorise l’expression de vins élégants, structurés et dotés d’un fruit expressif. La vinification parcellaire et l’élevage maîtrisé en fût de chêne (généralement peu marqué chez Hubert Lamy) respectent l’identité du terroir et la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, à la pointe sud de la Côte d’Or, est renommée pour ses grands vins rouges et blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés doux et des hivers relativement froids. Les sols argilo-calcaires, très variés selon les parcelles, donnent naissance à des vins d’une grande précision, avec une identité propre à chaque cru. Santenay, le plus méridional des villages de la Côte de Beaune, propose des rouges distingués, généreux et structurés, dotés d’un potentiel de garde appréciable. L’histoire du domaine Hubert Lamy est également remarquable, puisqu’il s’illustre par une approche parcellaire exigeante et un respect du travail manuel à la vigne.
Ce Santenay Premier Cru accompagnera remarquablement bien des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes, une côte de veau, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les classiques bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, flatteront également la structure du vin. Du côté des fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce flacon pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
