Le Santenay Premier Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2019 du domaine Hubert Lamy est une magnifique expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes anciennes cultivées sur l’appellation Santenay, en Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’une matière première d’exception. Les vieilles vignes, enracinées profondément, confèrent au vin une complexité et une intensité remarquables. La vinification, axée sur la mise en valeur du terroir, préserve la pureté du fruit et la finesse des tannins. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, avec une belle concentration aromatique, alliant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche florale, le tout soutenu par une structure élégante et une finale fraîche.
La Côte de Beaune incarne l’une des plus nobles terres de Bourgogne, reconnue pour ses vins rouges subtils et ses blancs de prestige. Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires riches en graviers, précisément au lieu-dit Clos des Gravières, apportent finesse, minéralité et longueur au vin. La tradition viticole à Santenay remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, le village est réputé pour ses crus alliant puissance, fraîcheur et charme.
Ce Santenay Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets délicats mettant en valeur sa structure et ses arômes. Il accompagnera parfaitement un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord plus local, pensez à l’incontournable coq au vin ou à des œufs en meurette.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité et sa profondeur aromatique. Vous pouvez également le laisser en cave quelques années de plus, afin qu’il exprime tout son potentiel.
