Le Santenay AOC 2013 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013 a connu une météo contrastée, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été doux, ce qui a permis d’obtenir des raisins à maturité avec une belle fraîcheur et une élégance typique du millésime. Les vignes de Santenay sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin des arômes subtils de fruits rouges, de cerise noire et de sous-bois, relevés par une touche épicée et une trame tannique fine. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage modéré en fûts de chêne, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse du Pinot Noir.
Santenay se situe à l’extrémité sud de la prestigieuse Côte de Beaune, une région réputée aussi bien pour ses grands vins rouges que pour ses vins blancs. Les sols calcaires mêlés à des marnes donnent aux rouges de l’appellation leur caractère souple mais structuré. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignes de Santenay profitent d’une bonne exposition qui favorise la maturation lente et progressive des baies. L’histoire de ce village viticole est liée à son passé romain et à une tradition vigneronne fortement ancrée, ce qui en fait un terroir de confiance pour les amateurs de Pinot Noir à la fois fruités et racés.
Ce vin accompagne parfaitement des plats à base de volailles rôties, de viande de veau en sauce légère ou encore de lapin à la moutarde. Les saveurs bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une terrine de gibier mettront aussi en valeur ses tanins délicats et sa fraîcheur fruitée. Pour les fromages, optez pour un reblochon affiné ou un époisses peu puissant, qui s’accorderont bien à l’élégance du vin.
Pour en apprécier pleinement les nuances, il est recommandé de servir ce Santenay entre 15 et 16°C après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir, notamment sur un millésime maintenant arrivé à pleine maturité. Bonne dégustation !
