La Cuvée Le Beaurepaire 2020 de Vincent Girardin est un vin blanc issu de la prestigieuse appellation Santenay Premier Cru, située au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec, confectionné à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa grande élégance et sa pureté aromatique. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques optimales, offre des vins précis, à la fois gourmands et dotés d'une acidité équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage sur lies fines, confère à ce Santenay une texture soyeuse, une belle complexité et une longueur en bouche remarquable. La parcelle “Le Beaurepaire”, classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir privilégié où les sols argilo-calcaires donnent au vin finesse et minéralité.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, repose sur des terres riches en calcaire, particulièrement propices au Chardonnay. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, essentiel pour la lente maturation des raisins et l’expression des arômes subtils. Santenay, bien que réputée principalement pour ses rouges, abrite quelques terroirs d’exception pour les blancs, dont Le Beaurepaire, qui révèle la tension et la minéralité caractéristiques des grands vins de la Bourgogne. L’histoire viticole de la région, héritée de plusieurs siècles de passion et de savoir-faire, se ressent pleinement dans ce vin à la fois distingué et authentique.
Ce Santenay blanc Premier Cru s’accorde parfaitement avec une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Pour un accord 100% régional, un sandre rôti accompagné d’une sauce au beurre blanc sera également un choix judicieux.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Je vous conseille de carafer le vin une petite demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, soutenues par une belle trame minérale.
