Le Santenay Premier Cru « Le Beaurepaire » 2018 du domaine Vincent Girardin est une superbe expression du Chardonnay en Bourgogne, issue de l’un des climats les plus réputés de la commune. Ce vin blanc, classé Premier Cru, bénéficie d’un terroir idéal : situé sur le versant sud de la Côte de Beaune, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la minéralité et la finesse des grands blancs bourguignons. La vinification, orchestrée par Vincent Girardin, fait la part belle à l’élégance et à la pureté du cépage, avec un élevage soigné qui respecte l’identité du cru. Le millésime 2018, solaire et généreux, accompagne à merveille la structure équilibrée de cette cuvée demi-sec, qui dévoile au nez des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, de miel léger et de touche subtilement boisée. En bouche, l’attaque est soyeuse, ample, mais conserve une belle tension, marquée par une minéralité rafraîchissante et une longue persistance aromatique.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, à la fois doux et suffisamment ensoleillé pour favoriser la maturité optimale du raisin, sans perdre en fraîcheur. Les sols variés, principalement calcaires et marneux, participent à la diversité et à la complexité des vins produits. Santenay, souvent réputé pour ses rouges, livre ici une magnifique version de son potentiel en blanc, illustrant tout le savoir-faire du domaine Girardin, héritier d’une tradition viticole séculaire.
Ce Santenay blanc Premier Cru se prête à une multitude d’accords gourmands. Il sera parfait accompagné de poissons grillés ou juste pochés, comme un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés tels que des langoustines ou un homard, mais aussi une volaille à la crème, des risottos aux champignons ou aux asperges. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le marier à une truite meunière ou un comté affiné, voire à une soupe d’escargots à la bourguignonne. Son équilibre entre richesse et fraîcheur saura sublimer des mets délicats sans jamais leur voler la vedette.
Pour apprécier toute la complexité et la générosité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique, afin de révéler toute l’amplitude aromatique de cette belle cuvée. Ce Santenay Premier Cru blanc pourra aussi bien être dégusté dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et élégance.
