Le Santenay Blanc Cuvée Saint-Jean 2020 du Château Saint-Marc incarne l’élégance discrète des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin demi-sec révèle une robe pâle aux reflets dorés et s’exprime avec une belle complexité aromatique : notes de fleurs blanches, de poire mûre, de pêche et d’amande fraîche, relevées par des touches de miel qui témoignent de sa douceur. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, apporte concentration et équilibre, avec une bouche ample et fraîche, soutenue par une légère onctuosité issue de la vinification minutieuse, parfois partiellement en fûts de chêne afin d’apporter structure et élégance.
La commune de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de contrastes entre influences bourguignonnes et vents chauds venus du sud. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent au Chardonnay de la tension et une minéralité raffinée. Santenay est surtout réputée pour ses rouges, mais les blancs y gagnent chaque année en notoriété, offrant des expressions singulières du terroir. L’histoire viticole de la région est ancienne, traversant les siècles et valorisant aussi bien la précision que la générosité de ses vins.
Ce demi-sec accompagnera parfaitement de nombreux accords gourmands. Vous pourrez apprécier sa rondeur sur des poissons en sauce crème, comme une truite meunière ou des quenelles de brochet sauce nantua. Il s’accorde également à un risotto aux asperges, un poulet à la moutarde, ainsi qu’à des fromages régionaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les plats asiatiques légèrement épicés ou un curry de légumes seront aussi valorisés par sa douceur maîtrisée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une courte aération en carafe pourra lui ouvrir davantage le bouquet aromatique. Il peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais sa structure lui permet un bel avenir en cave sur trois à cinq ans.
