Avis Viniou
Le Santenay Blanc « Cuvée Clos de Malte » 2020 du Domaine Louis Jadot est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu du terroir reconnu de la Côte de Beaune, ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées sur le monopole du Clos de Malte, un clos situé sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et précoce, a donné des raisins très sains aux maturités prononcées, conférant au vin à la fois concentration et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, se déroule en fûts de chêne, apportant complexité et élégance, sans masquer totalement l’identité du terroir. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, avec une touche de noisette légèrement toastée. En bouche, l’équilibre est remarquable, alliant une jolie tension, une fine minéralité crayeuse et une finale persistante, sur des notes beurrées et citronnées.
La région de Santenay, au sud de la Côte de Beaune, est réputée historiquement pour ses vins rouges mais recèle aussi quelques beaux terroirs à blancs, particulièrement bien exposés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, donnant aux vins blancs cette minéralité distinctive et cette structure racée. Le climat bourguignon, avec ses variations entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au chardonnay d’exprimer toute sa richesse aromatique tout en conservant une agréable vivacité. Le Domaine Louis Jadot, figure de proue de la Bourgogne, veille à une culture respectueuse et à une vinification traditionnelle, garantissant une grande qualité.
Ce Santenay Blanc accompagnera parfaitement des mets raffinés comme des poissons nobles en sauce (turbot, sandre, sole) ou des crustacés grillés. Il se mariera également très agréablement avec un poulet de Bresse à la crème ou un veau sauce citron. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de Bourgogne à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, pour faire honneur à ses origines régionales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C. Il pourra se découvrir dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le garder encore deux ou trois ans en cave pour apprécier toute l’ampleur de son évolution aromatique et sa complexité. Préférez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes.
