Le Santenay Premier Cru "Clos des Gravières" 2023 du Domaine Romain Moniot-Nié est un vin blanc issu de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore marqué par la fraîcheur de sa jeunesse, présente une belle intensité aromatique, portée par le terroir singulier du Clos des Gravières, classé en Premier Cru. Ce clos est réputé pour ses sols graveleux riches en minéraux, qui confèrent au vin une belle tension et une finesse cristalline. Les méthodes de vinification du domaine privilégient généralement une fermentation en fûts de chêne avec un élevage mesuré, afin de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité grâce à des notes de brioche ou de noisette, caractéristiques des grands blancs bourguignons.
Santenay, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat plutôt ensoleillé et de sols argilo-calcaires parfaits pour l’expression du Chardonnay. Si l’on associe souvent la commune à ses rouges, ses blancs Premier Cru gagnent depuis quelques années une reconnaissance grandissante. La Côte de Beaune, avec sa tradition viticole séculaire et ses villages mythiques, incarne la quintessence de la Bourgogne viticole, où l’expression du terroir prime avant tout.
Pour apprécier toute la dimension de ce Santenay Premier Cru, accompagnez-le de poissons délicats, comme un sandre rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un accord local et magnifique consiste à le servir avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et la suavité s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la rondeur du vin.
Pour révéler au mieux ses arômes subtils, servez ce vin autour de 10-12°C. Ce Premier Cru peut déjà se déguster sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour développer davantage de nuances minérales et épicées. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour aérer légèrement le vin.
