Le Château Melin Santenay 2021 est un vin rouge originaire de l’appellation Santenay, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que l’encépagement exact de cette cuvée ne soit pas précisé, la tradition régionale privilégie le pinot noir pour les vins rouges de Santenay, qui se distinguent le plus souvent par leur finesse, leurs arômes fruités et leur capacité à exprimer le caractère du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, avec des gelées printanières qui ont réduit les rendements, mais aussi favorisé une belle expression aromatique et une fraîcheur appréciable dans les vins. La vinification dans cette partie de la Bourgogne est généralement traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne permettant de révéler à la fois la pureté du fruit et la structure soyeuse des tannins.
La région de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers froids. Les sols y sont variés, mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, procurant aux vins une belle minéralité et un équilibre subtil entre puissance et élégance. Santenay, longtemps connue aussi pour ses sources thermales, est une commune reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vignobles, qui offrent des vins accessibles dans leur jeunesse mais dotés d’un réel potentiel de garde.
Ce Santenay 2021 du Château Melin se mariera parfaitement avec des volailles rôties, un filet mignon de porc ou des viandes grillées. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou des œufs en meurette révèleront également tout son potentiel. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses ou un comté légèrement affiné qui sauront sublimer la délicatesse du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture en bouche. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans ses premières années.
