Le Santenay rouge 2022 du domaine Christian Bergeret et Fille s'inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce vin, issu d’un millésime plutôt favorable en Bourgogne, présente souvent une belle fraîcheur de fruit, une structure souple et un bouquet marqué par des notes de fruits rouges (comme la cerise et la framboise), auxquels s’ajoutent parfois des nuances épicées ou florales selon l’élevage. La vinification des rouges de Santenay privilégie l’expression du terroir : une extraction douce et un élevage attentionné, généralement en fûts de chêne, permettent au vin de conserver son éclat et son élégance.
La commune de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, sur des coteaux bien exposés bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, confèrent aux vins leur structure et leur finesse. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine et le vignoble est réputé pour ses vins rouges équilibrés, accessibles dans leur jeunesse, mais qui peuvent aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats de terroir bourguignon comme une volaille rôtie, un coq au vin ou un rôti de veau à la moutarde de Dijon. Les charcuteries fines, un jambon persillé ou encore un risotto aux champignons mettront également en valeur sa souplesse et ses arômes fruités. Le Santenay rouge est aussi parfait avec des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce Santenay 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui mais continuera de s’épanouir sur quelques années.
