Le Santenay Clos de Malte 2018 signé Louis Jadot est un vin rouge issu de l'appellation Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, dont le Clos de Malte est le monopole de la maison, exprime avec élégance l'identité du terroir bourguignon. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et sec, confère au vin une matière généreuse, tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification chez Louis Jadot privilégie généralement un élevage en fûts de chêne français, apportant structure et complexité, sans jamais écraser le fruit et l’équilibre. La robe est d’un rouge profond, les arômes évoquent souvent la cerise noire, la framboise, ainsi que des notes épicées et boisées selon le degré d’évolution.
La région de Santenay est réputée pour la diversité de ses sols, essentiellement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, ce qui favorise une belle expression minérale dans les vins. Le climat tempéré, caractéristique de la Bourgogne, assure une maturation lente et régulière des raisins. Ce secteur, riche d’une longue histoire viticole et moins connu que ses illustres voisins, propose des rouges charmeurs, associant fruité accessible et subtilité structurelle, tout en respectant l’élégance bourguignonne.
Ce style de vin fait merveille à table avec des volailles rôties, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore des viandes de veau en sauce légère. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : pensez à un lapin à la moutarde ou à un jambon persillé. Pour une association avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites telles que le Cantal ou la tomme de Savoie, qui révéleront toute la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Clos de Malte 2018, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure avant le service, afin que ses arômes puissent s’ouvrir et offrir toute leur palette. Dans de bonnes conditions, il peut être dégusté dès à présent ou patienter encore trois à cinq ans en cave.
